話題のマー活が捗るシビれる辛さがヤバい四川風調味料「真っ赤ジャン」を食べて欲しい

こんばんは、ライターの鯛です。

四川料理店に大行列ができたり、激辛カップ麺が販売されるなど、空前の「マー活ブーム」が到来しています。
※マー活とは、痺れる辛さの麻辣(マーラー)四川風料理を食べる活動のこと。

四川料理は舌や唇が痺れたり、汗が止まらないほど辛さが特徴ですが、辛味の中にある旨さがやみつきになり多くの人が好んでいます。
そんなマー活ブームの中、「自宅でもっと手軽に激辛料理を食べたい！」と思う方も多いのではないでしょうか？

今回は、そんな要望を叶える「真っ赤ジャン」という禁断の調味料を紹介したいと思います。

真っ赤ジャンのレシピ

真っ赤ジャンとは、激辛料理の定番の「唐辛子」と四川料理の定番「花椒(ホァジャオ)」を組み合わせた自宅で簡単に作れる調味料です。
唐辛子の刺激的な辛さと花椒のシビれるような辛さがマッチし、とんでもなくヤバい辛さに仕上がります。
また、唐辛子だけでなく赤パプリカも使用しており、真っ赤な見た目に仕上がるのも特徴の一つです。

もちろん、ただ辛いだけでなくコクのある旨味も感じることができ、白ご飯や麺類、炒め物などどんな料理にも合わせることができます。

材料

・赤唐辛子　1袋(好みで増やしてOK)

・赤ピーマン　1個

・サラダ油　大さじ4

A酒　小さじ1

Aだしの素　小さじ1

・白ごま適量

・花椒　お好み

作り方

1.赤唐辛子、赤ピーマンをカットする。
まずは赤唐辛子、赤ピーマンを食べやすい大きさにカットします。
赤唐辛子、赤ピーマン共に約2cm角にカットしましょう。

匂いが既に刺激的で目が痛くなってきた…。
2.赤唐辛子と赤ピーマンを炒める。
フライパンにサラダ油を入れ、先ほどカットした赤唐辛子と赤ピーマンを投入。
水分が飛んでカラカラになるまで弱火でじっくりと加熱していきます。

3.Aの調味料と白ごま、花椒を入れて炒める。
水分が飛んだらAの調味料を入れ、全体に混ざるように混ぜ合わせましょう。
そして、花椒とゴマを入れて混ぜ合わせれば完成。

花椒の辛さはとにかく強烈なので入れ過ぎにはくれぐれも注意しましょう。